Svinjska rebra na žaru

Sestavine

2kg reber sveže mlet poper vejica rožmarina 200g paradižnikov koncentrat 2 žlički pomarančnega soka 2 žlički worchster omake 15g medu olje sol Vino Metliška črnina PTP suho KZ Metlika stn 0,75L

Dodaj označene v košarico

Priprava

Izberemo lep kos reber, ki ima enako dolga rebra z enakim razmerjem med mišico in maščobo skozi celo dolžino. Rebra narežemo na poljubno velike kose. Sami priporočamo kose s šestimi rebri, približno 20 cm.

V posodi dobro zmešamo sestavine za marinado. Marinada bo po teksturi kašasta. Rebra mariniramo tako, da jih po celi površini premažemo z marinado. Pozorni smo, da ne puščamo lukenj.

Sledi vakumiranje reber. Pri tem postopku je pomembno, da vrečka za vakumiranje ni preozka, saj si želimo, da nam marinada ostaja lepo razporejena. Ko so vsi kosi reber zvakumirani, sledi postopek kuhanja na nizki temperaturi. Pri tem si pomagamo s softcookerjem. Naša rebra kuhamo na temperaturi 72 stopinj celzija 7 ur. Čas kuhanja se lahko spreminja glede na debelino reber. Malček se s časom kuhanje pozabavajte, temperature pa ne dvigujte nad 72 stopinj.

Ko so naša rebra kuhana jih pustimo v vrečki, da se popolnoma ohladijo. Tako pripravljena rebra čakajo le še na žar.

Vrečko previdno odpremo ter rebra pečemo na srednje vročem žaru približno 10 minut. Tudi pečenje je odvisno od debeline reber. Rebra dobijo malce temnejšo barvo na predelih kjer je več marinade. To naj nas ne skrbi, bodimo pa vseeno pozorni, da jih ne zažgemo.

Tako pripravljena rebra priporočamo, da postrežete z vejico rožmarina in krompirjem. Mi smo našim rebrom dodali družbo zapečenega krompirja z lokalnim sirom.

Dober  tek!

Namig

Natisni

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?

Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.

Izdelki za pripravo recepta

Prikaži vse

Olje olivno extra deviško Olitalia stn 1L

Dodaj karton (9 kos)

13,38 € / kos

-

+

Med cvetlični točen LBZ KZM koz 900g

Dodaj zavitek (6 kos)

8,17 € / kos

-

+

Omaka Worcester Heinz koz 0,15L

Dodaj karton (12 kos)

3,16 € / kos

Trenutno žal ni zaloge.

Pomaranče sveže cca 1kg

1,16 € / kg

1,00 kg2,00 kg3,00 kg4,00 kg5,00 kg6,00 kg7,00 kg8,00 kg9,00 kg10,00 kg

Poper črni celi &mlinček Kotanyi koz. 36g

Dodaj karton (4 kos)

3,23 € / kos

-

+

Sol morska fino mleta Droga škat. 1kg

Dodaj karton (12 kos)

0,60 € / kos

-

+