Nakupi za velike in male gurmane
Enostavne jedi
Predjedi
Juhe
Mesne jedi
Altroke svinjska rebra
Bacon Cheese
Bakalca
Goveji file z gosjimi jetri
Goveji vampi po tržaško
Meč za 4 osebe
Pečena prepelica, humus, temna zelenjavna omaka
Popolno ocvrt piščanec
Pražena jetrca za 4 osebe
Roastbeef tagliata s popečenimi jurčki
Svinjska rebra na žaru
Svinjski kotlet s fižolovo solato
Zarebrnica z ajdovimi žgančki
Zrezek s česnom
Zelenjavne jedi
Morske jedi
Solate
Sladice
Avtor: Božič Igor s.p.
Restavracija: Okrepčevalnica Doro
Svinjska rebra na žaru
Sestavine
Dodaj označene v košarico
Priprava
Izberemo lep kos reber, ki ima enako dolga rebra z enakim razmerjem med mišico in maščobo skozi celo dolžino. Rebra narežemo na poljubno velike kose. Sami priporočamo kose s šestimi rebri, približno 20 cm.
V posodi dobro zmešamo sestavine za marinado. Marinada bo po teksturi kašasta. Rebra mariniramo tako, da jih po celi površini premažemo z marinado. Pozorni smo, da ne puščamo lukenj.
Sledi vakumiranje reber. Pri tem postopku je pomembno, da vrečka za vakumiranje ni preozka, saj si želimo, da nam marinada ostaja lepo razporejena. Ko so vsi kosi reber zvakumirani, sledi postopek kuhanja na nizki temperaturi. Pri tem si pomagamo s softcookerjem. Naša rebra kuhamo na temperaturi 72 stopinj celzija 7 ur. Čas kuhanja se lahko spreminja glede na debelino reber. Malček se s časom kuhanje pozabavajte, temperature pa ne dvigujte nad 72 stopinj.
Ko so naša rebra kuhana jih pustimo v vrečki, da se popolnoma ohladijo. Tako pripravljena rebra čakajo le še na žar.
Vrečko previdno odpremo ter rebra pečemo na srednje vročem žaru približno 10 minut. Tudi pečenje je odvisno od debeline reber. Rebra dobijo malce temnejšo barvo na predelih kjer je več marinade. To naj nas ne skrbi, bodimo pa vseeno pozorni, da jih ne zažgemo.
Tako pripravljena rebra priporočamo, da postrežete z vejico rožmarina in krompirjem. Mi smo našim rebrom dodali družbo zapečenega krompirja z lokalnim sirom.
Dober tek!
Namig
Poleg postrežemo kozarec vina Metliška črnina iz Vinske kleti MetlikaOceni recept
Kako uporaben je tale recept?
Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.
