Nakupi za velike in male gurmane

Avtor: ZL d.o.o.

Restavracija: Grajska vinoteka Ljubljanski grad

Bučna juha s skutnim cmočkom

Sestavine
Dodaj označene v košarico
Čas kuhanja: 240 min
Število oseb: 4
Priprava

Skuto v mešalniku gladko zmešamo, dodamo žličko muškatnega oreščka, sol, poper in 50g moke T500. Dobljeno maso predevamo v dresirno vrečko. V plastični posodi, ki naj bo dovolj visoka na dno natresemo za 1 cm gladke moke. Maso iz dresirne vrečke nato nabrizgamo na manjše kupčke (30g) na moko in nato prekrijemo s preostanki moke. Cmočki morajo bito dobro prekriti. Posodo pokrijemo in damo na hladno za najmanj 4 ure. Po pretečenem času cmočke vzamemo iz moke in jih otresemo ostanka moke. Cmočke kuhamo v slanem kropu na zelo nizkem ognju cca 5 min oz dokler ne priplavajo na površje.

Bučna juha:

Bučo (neolupljeno) narežemo na srednje velike kose, jih naoljimo, solimo in pečemo v ogreti pečici 45 minut na 180°C. Ko je buča pečena mora meso odstopati od olupka (kože). Bučo pustimo, da se ohladi med tem pa nasekljamo čebulo in jo prepražimo, da postekleni in se rahlo rjavo obarva. Dodamo curry v prahu, še malo prepražimo nato pa zalijemo z belim suhim vinom. V posodo nato dodamo olupljeno pečeno bučo, zalijemo z vodo in kuhamo še nadaljnjih  5 do 10 minut. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, dodamo limetine liste. 

Namig
Poleg postrežemo kozarec vina Chardonnay Vinske kleti Metlika

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?

Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.


Izdelki za pripravo recepta

Prikaži vse

Moka pšen. bela Tip 500 LBZ KZ Metlika vreč 1kg

0,92 / kos

Skuta nepasirana Ljubljanske Mlekarne pet. 500g
3,16

3,09 / kos

Čebula rjava cca 1kg

0,54 / kg

Curry prah Kotanyi 190g

3,80 / kos

Bučno seme oluščeno Odlično vreč 200g

2,41 / kos

Olje bučno LBZ KZ Metlika stn 1,0L

17,66 / kos

Vino Mottling kak.belo polsuho KZ Metlika stn 1L

3,70 / kos

Muškatni orešček mleti Kotanyi pet 170g

13,12 / kos

Olje olivno extra deviško Olitalia stn 0,5L

3,90 / kos

MOJA KOŠARICA
V košarici trenutno nimate še nobenega artikla.