Nakupi za velike in male gurmane
Avtor: ZL d.o.o.
Restavracija: Grajska vinoteka Ljubljanski grad
Bučna juha s skutnim cmočkom
Sestavine
Dodaj označene v košarico
Priprava
Skuto v mešalniku gladko zmešamo, dodamo žličko muškatnega oreščka, sol, poper in 50g moke T500. Dobljeno maso predevamo v dresirno vrečko. V plastični posodi, ki naj bo dovolj visoka na dno natresemo za 1 cm gladke moke. Maso iz dresirne vrečke nato nabrizgamo na manjše kupčke (30g) na moko in nato prekrijemo s preostanki moke. Cmočki morajo bito dobro prekriti. Posodo pokrijemo in damo na hladno za najmanj 4 ure. Po pretečenem času cmočke vzamemo iz moke in jih otresemo ostanka moke. Cmočke kuhamo v slanem kropu na zelo nizkem ognju cca 5 min oz dokler ne priplavajo na površje.
Bučna juha:
Bučo (neolupljeno) narežemo na srednje velike kose, jih naoljimo, solimo in pečemo v ogreti pečici 45 minut na 180°C. Ko je buča pečena mora meso odstopati od olupka (kože). Bučo pustimo, da se ohladi med tem pa nasekljamo čebulo in jo prepražimo, da postekleni in se rahlo rjavo obarva. Dodamo curry v prahu, še malo prepražimo nato pa zalijemo z belim suhim vinom. V posodo nato dodamo olupljeno pečeno bučo, zalijemo z vodo in kuhamo še nadaljnjih 5 do 10 minut. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, dodamo limetine liste.
Namig
Poleg postrežemo kozarec vina Chardonnay Vinske kleti MetlikaOceni recept
Kako uporaben je tale recept?
Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.
Izdelki za pripravo recepta
0,72 € / kg
