Pečena prepelica, humus, temna zelenjavna omaka

Sestavine

4 prepelice/golobi/petelinčki 300g suhe čičerike ali 500g konzervirane čičerike 4 stroke česna šopek mlade čebule 0,5 kg korenja 0,5 kg gomoljne zelene 2 rdeči čebuli 0,5 kg rumenega korenja 2 žlici paradižnikovega koncentrata 2 žlici tahini paste sok 1 limone sol poper 100 g maslo 8 svežih žajbljevih listov 1 dcl rdeče vino

Dodaj označene v košarico

Priprava

Čičeriko čez noč namakamo. Namočeno kuhamo v slani vodi 45 minut in sproti z vrha pobiramo peno, ki nastaja pri kuhanju. V kolikor uporabljate konzervirano čičeriko kuhanje ni potrebno. Tekočino kjer se je čičerika kuhala ali v kateri je bila konzervirana shranimo. 

Kuhano čičeriko stresemo v mikser, dodamo olupljen česen, limonin sok, tahini pasto in zmiksamo do želene teksture. Po potrebi dodajamo ostalo tekočino. Začinimo po okusu.

Temna zelenjavna omaka:

Korenje, gomoljno zeleno in čebulo narežemo na polovice in na visoki temperaturi 230°C pečemo v pečici 20 minut. Po 20 minutah zelenjavo premažemo s paradižnikovim koncentratom in pečemo še 15 minut. Bolj ko je zelenjava temna in obarvana (črna), več barve in okusa bo v omaki. Pečeno zelenjavo pretresemo v večjo posodo in zalijemo z vodo, da je vsa zelenjava pokrita. Posodo kjer se je zelenjava pekla zalijemo z rdečim vinom in podrgnemo, da odstopi vse kar je ostalo od zelenjave, ki se je pekla. Tekočino dodamo v posodo z zelenjavo. Kuhamo 30 do 40 minut, nato zelenjavo odstranimo in omako kuhamo še toliko časa, da se je njena količina zmanjšala na 1/5 začetne količine. Omako poskusimo in šele na koncu začinimo s soljo.

Prepelica:

Prepelico solimo in nadevamo z maslom ter žajbljevimi listi. Pečemo v ogreti pečici 15 minut na 220°C. Pustimo stati 3 do 5 minut.

Za dekoracijo uporabimo na laske narezano mlado čebulo.

Namig

Natisni

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?

Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.

Izdelki za pripravo recepta

Prikaži vse

Čičerika v slanici Victoria ploč 2,5(plod 1,5)kg

Dodaj zavitek (6 kos)

4,11

3,49 € / kos

-

+

Korenje sveže cca 1kg

1,08 € / kg

1,00 kg2,00 kg3,00 kg4,00 kg5,00 kg6,00 kg7,00 kg8,00 kg9,00 kg10,00 kg

Maslo surovo Ljubljanske mlekarne 82%mm zavit. 250g

Dodaj karton (8 kos)

3,27 € / kos

-

+

Poper črni mleti Kotanyi koz. 50g

Dodaj karton (4 kos)

2,54 € / kos

-

+

Sol morska fino mleta Droga škat. 1kg

Dodaj karton (12 kos)

0,60 € / kos

-

+

Vino Vinska kapljica nam.rdeče suho KZ Metlika stn 1L

Dodaj karton (6 kos)

2,90 € / kos

-

+

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!