Nakupi za velike in male gurmane

Avtor: ZL d.o.o.

Restavracija: Grajska vinoteka Ljubljanski grad

Pečena prepelica, humus, temna zelenjavna omaka

Sestavine
Dodaj označene v košarico
Čas kuhanja: 120 min
Število oseb: 4
Priprava

Čičeriko čez noč namakamo. Namočeno kuhamo v slani vodi 45 minut in sproti z vrha pobiramo peno, ki nastaja pri kuhanju. V kolikor uporabljate konzervirano čičeriko kuhanje ni potrebno. Tekočino kjer se je čičerika kuhala ali v kateri je bila konzervirana shranimo. 

Kuhano čičeriko stresemo v mikser, dodamo olupljen česen, limonin sok, tahini pasto in zmiksamo do želene teksture. Po potrebi dodajamo ostalo tekočino. Začinimo po okusu.

Temna zelenjavna omaka:

Korenje, gomoljno zeleno in čebulo narežemo na polovice in na visoki temperaturi 230°C pečemo v pečici 20 minut. Po 20 minutah zelenjavo premažemo s paradižnikovim koncentratom in pečemo še 15 minut. Bolj ko je zelenjava temna in obarvana (črna), več barve in okusa bo v omaki. Pečeno zelenjavo pretresemo v večjo posodo in zalijemo z vodo, da je vsa zelenjava pokrita. Posodo kjer se je zelenjava pekla zalijemo z rdečim vinom in podrgnemo, da odstopi vse kar je ostalo od zelenjave, ki se je pekla. Tekočino dodamo v posodo z zelenjavo. Kuhamo 30 do 40 minut, nato zelenjavo odstranimo in omako kuhamo še toliko časa, da se je njena količina zmanjšala na 1/5 začetne količine. Omako poskusimo in šele na koncu začinimo s soljo.

Prepelica:

Prepelico solimo in nadevamo z maslom ter žajbljevimi listi. Pečemo v ogreti pečici 15 minut na 220°C. Pustimo stati 3 do 5 minut.

Za dekoracijo uporabimo na laske narezano mlado čebulo.

Namig
Poleg postrežemo kozarec vina Chardonnay Vinske kleti Metlika

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?

Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.


Izdelki za pripravo recepta

Prikaži vse

Sol morska fino mleta Droga škat. 1kg

0,60 / kos

Čičerika v slanici Victoria ploč 2,5(plod 1,5)kg

4,13 / kos

Česen sesekljan zamrznjen kocke vreč 250g

1,59 / kos

Korenje sveže cca 1kg

0,79 / kg

Maslo surovo Ljubljanske mlekarne 82%mm zavit. 250g

3,03 / kos

Paradižnik koncentrat Eta koz. 580g

3,23 / kos

Poper črni mleti Kotanyi koz. 50g

1,92 / kos

Vino Vinska kapljica nam.rdeče suho KZ Metlika stn 1L

2,30 / kos

MOJA KOŠARICA
V košarici trenutno nimate še nobenega artikla.