Pečena prepelica, humus, temna zelenjavna omaka

Sestavine

4 prepelice/golobi/petelinčki 300g suhe čičerike ali 500g konzervirane čičerike 4 stroke česna šopek mlade čebule 0,5 kg korenja 0,5 kg gomoljne zelene 2 rdeči čebuli 0,5 kg rumenega korenja 2 žlici paradižnikovega koncentrata 2 žlici tahini paste sok 1 limone sol poper 100 g maslo 8 svežih žajbljevih listov 1 dcl rdeče vino

Dodaj označene v košarico

Priprava

Čičeriko čez noč namakamo. Namočeno kuhamo v slani vodi 45 minut in sproti z vrha pobiramo peno, ki nastaja pri kuhanju. V kolikor uporabljate konzervirano čičeriko kuhanje ni potrebno. Tekočino kjer se je čičerika kuhala ali v kateri je bila konzervirana shranimo. 

Kuhano čičeriko stresemo v mikser, dodamo olupljen česen, limonin sok, tahini pasto in zmiksamo do želene teksture. Po potrebi dodajamo ostalo tekočino. Začinimo po okusu.

Temna zelenjavna omaka:

Korenje, gomoljno zeleno in čebulo narežemo na polovice in na visoki temperaturi 230°C pečemo v pečici 20 minut. Po 20 minutah zelenjavo premažemo s paradižnikovim koncentratom in pečemo še 15 minut. Bolj ko je zelenjava temna in obarvana (črna), več barve in okusa bo v omaki. Pečeno zelenjavo pretresemo v večjo posodo in zalijemo z vodo, da je vsa zelenjava pokrita. Posodo kjer se je zelenjava pekla zalijemo z rdečim vinom in podrgnemo, da odstopi vse kar je ostalo od zelenjave, ki se je pekla. Tekočino dodamo v posodo z zelenjavo. Kuhamo 30 do 40 minut, nato zelenjavo odstranimo in omako kuhamo še toliko časa, da se je njena količina zmanjšala na 1/5 začetne količine. Omako poskusimo in šele na koncu začinimo s soljo.

Prepelica:

Prepelico solimo in nadevamo z maslom ter žajbljevimi listi. Pečemo v ogreti pečici 15 minut na 220°C. Pustimo stati 3 do 5 minut.

Za dekoracijo uporabimo na laske narezano mlado čebulo.

Namig

Natisni

Oceni recept

Kako uporaben je tale recept?

Za ocenjevanje morate biti prijavljeni.

Izdelki za pripravo recepta

Prikaži vse

Sol morska fino mleta Droga škat. 1kg

Dodaj karton (12 kos)

0,60 € / kos

-

+

Vino Vinska kapljica nam.rdeče suho KZ Metlika stn 1L

Dodaj karton (6 kos)

2,90 € / kos

-

+

Čičerika v slanici Victoria ploč 2,5(plod 1,5)kg

Dodaj zavitek (6 kos)

4,11 € / kos

-

+

Korenje sveže cca 1kg PN

0,87 € / kg

1,00 kg2,00 kg3,00 kg4,00 kg5,00 kg

Maslo surovo Ljubljanske mlekarne 82%mm zavit. 250g

Dodaj karton (8 kos)

3,42 € / kos

-

+

Poper črni mleti Kotanyi koz. 50g

Dodaj karton (4 kos)

2,54 € / kos

-

+

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!